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         La carte

 Caviar de La Maison Prunier, (30g)

       « Saint James » faible teneur en sel, affinage de deux mois                                                        132
       « Tradition » arôme noisette                                                                                                               95                

En début de repas

Friture de Sardines Bretonnes                                                                                                         16

          Caviar d’aubergines au curcuma et jus de poivrons confits                    

Tomate d’Antan en « deux services »,                                                                                           18

Gaspacho, sorbet rafraîchissant et condiments, Vinaigrette miel, balsamique blanc et pamplemousse

 Cromesquis d’Huîtres « Pleine Mer » N°3 de chez Patrick Liron,                                          22

          Purée de persil, velouté Dubarry et œufs de hareng fumés

 Foie Gras de Canard Fermier de chez Monsieur Lavigne,                                                       24

Mariné au muscat Beaumes-de-Venise, Salade de coques aux herbes fraîches et brioche aux algues       

 Homard Bleu Breton en « 3 Temps »,                                                                                           28

Les pinces en mousseline, Le médaillon cuit au court bouillon et la bisque  


    Les poissons

Cabillaud cuit sur la peau,                                                                                                                32

          Ravioles de piperade frite, émulsion aïoli

 Poisson Sauvage de nos côtes,                                                                                                       44

          Artichaut « Poivrade » façon barigoule et Caviar de la Maison « Prunier »        

Sole farcie « petit bateau »,                                                                                                            46

          Concassé de petits pois et coques flambées


 Les viandes

Râble de Lapin  à la sauge,                                                                                                             32

          Risotto d’épeautre façon paëlla

 Pigeonneau de Pornic,                                                                                                                    42

          Parmentier au maïs, confit de cuisse de cailles et jus corsé                                            


 Les desserts

Merveilleux Pêche de Vigne,                                                                                                         19

          Mousse et craquant chocolat blanc bio « Valrhona Waina 35% »                  

Comme une Charlotte,                                                                                                                   19

          Confit de pommes normandes, Sorbet à la framboise, Tuile parfumée à la rose du jardin                            

Melon, Citron et Verveine du Potager,                                                                                      19       

          En différentes textures et saveurs

 

Trilogie de Fromages Normands et Condiments                                                                    12

 

Nous vous invitons à commander vos desserts en début du repas.


 

Menu "Herbo"

Entrée, plat et dessert
48 Euros
 

Starters

Friture de Sardines Bretonnes, 

              Caviar d’Aubergine au curcuma et jus de poivron confit    
Tomate d’Antan en "deux services",

                Gaspacho, sorbet rafraîchissant et condiment, vinaigrette miel, balsamique blanc et pamplemousse    

Main Courses

 Cabillaud cuit sur la peau, 

                Ravioles de piperade frite, aïoli       
Râble de Lapin à la sauge,

                 Risotto d’épeautre façon paëlla   

Desserts

Merveilleux Pêche de Vigne, 

                  Mousse et craquant chocolat blanc bio « Valrhona Waina 35% »      
Comme une Charlotte,

                  Confit de pomme, sorbet framboise et tuile parfumée à la rose du jardin          

Melon, Citron et Verveine du jardin, 

                  En différentes textures et saveurs    


Menu "Renoir"

Entrée, plat et dessert
68 Euros
 

Starters

Foie Gras de Canard Fermier de Monsieur Lavigne, 

             Mariné au muscat de Beaumes-de-Venise, salade de coques aux herbes fraîches et brioche aux algues        

Homard Bleu Breton en " 3 Temps", 

              Les pinces en mousseline, le médaillon cuit au court bouillon et bisque     

main courses

Pigeonneau de Pornic,

              Parmentier au maïs, confit de cuisse de cailles et jus corsé     
 Poisson Sauvage de nos côtes,  

               Artichaut " Poivrade " façon barigoule et Caviar de la maison « Prunier »      
 

desserts

Merveilleux Pêche de Vigne,

               Mousse et craquant chocolat blanc bio « Valrhona Waina 35% »   

Brand new Charlotte,

                Confit de pomme, sorbet framboise et tuile parfumée à la rose du jardin           
Melon, Citron et Verveine du jardin

                En différentes textures et saveurs   


Menu "Monet"


79 EUROS

Préparé pour l’ensemble de la table

 

Foie Gras de Canard Fermier de la maison "Lavigne",

Mariné au Muscat de Beaumes-de-Venise,

Salade de coques aux herbes fraîches, brioche aux algues


****

Homard Bleu Breton en " 3 Temps",

Les pinces en mousseline, le médaillon cuit au court bouillon et bisque     


****

Poisson Sauvage de nos côtes,  

Artichaut " Poivrade " façon barigoule et Caviar de la maison « Prunier »      



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Small pre-dessert

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Brand new Charlotte,

confit de pomme, sorbet framboise et tuile parfumée à la rose du jardin

 

Our menu Monet is served until 01.30 p.m. for lunch and 9 p.m. for dinner.

 

La liste des allergènes est consultable à la réception, sur demande.

 

Le Manoir des Impressionnistes et ses fournisseurs s’engagent et garantissent l’origine française de toutes leurs viandes.

 

net price in euros t.v.a included